NOS SPÉCIALITÉS

LE CAPRICE

Cépages: Pinot blanc et Chasselas

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Dégustation: Comme tout vin de dessert qui se respecte, les arômes d'abricots confits et de caramel mou se marient au bouquet.

Ce vin de très longue garde, avec des touches fines d'acidité, comme tous les vins doux qui se respectent, est au bénéfice d'une bouche riche en sucres naturels. La complexité aromatique avec ses touches mielleuses lui donnent un potentiel de garde quasi illimité.

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Accords gastronomiques: Le Caprice est le vin de Fête par excellence. Il est particulièrement apprécié avec le foie gras au torchon ou poêlé. Il est aussi à marier avec des chocolats et des pâtisseries.

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Apogée: vin de longue garde, qui gagne en arômes avec les années

Température de service: 3 à 5 degrés

L'ONÉSIME

Cépages: Pinot Blanc, Muscat, Johannisberg, Chasselas

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Saint Onésime est un saint d'église catholique, disciple de Saint-Paul et il fut évêque de Byzance.

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Dégustation: Cet assemblage de cépage blanc est un vin moelleux qui a un bouquet frais, mielleux et confit, sans pour autant être dénué de fraîcheur.

En bouche, l'équilibre est de mise avec un soutien acide et une finale de confiture d'abricots.

Accords gastronomiques: A marier avec du foie gras, des tartes aux fruits  ou à boire bien frais en apéritif comme un vermouth.

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Apogée: à boire dans les 7 à 9 ans, mais se bonifie avec l'âge.

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Température de service: 4 à 6 degrés